King Saud University Digital Library: Books
| العنوان | علم ميكروبـــات الأغذية والألبان |
| المؤلف | جودت سامي الشيخلي |
| الطبعة | الأولى |
| بيانات النشر | الرياض: جامعة الملك سعود، 1397 هـ |
| المستخلص | بما أن علم ميكروبات الأغذية والألبان يهتم بدراسة مختلف أوجه نشاط الأحياء المجهرية في المواد الغذائية: لذلك فإن هذا الكتاب جاء ليبحث في أسس هذا العلم ومبادئه وتطبيقاته فتناول النواحي المختلفة بنظافة المواد الخام والحد من تلوثها وبحث مختلف أساليب التصنيع بما يضمن جودة الناتج النهائي وطول مدة حفظه وسلامته من الفساد واهتم أيضاً بدراسة اختمارات الأغذية وحالات التسمم الغذائية التي تنجم عن النشاط المكيروبي فيها. |
 |
|
