King Saud University Digital Library: Books
| العنوان | الزيوت الغذائية واستخداماتها |
| المؤلف | ثيود رج. وييز |
| الطبعة | الأولى |
| بيانات النشر | الرياض: جامعة الملك سعود، 1418 هـ |
| المستخلص | قسم هذا الكتاب إلى 13 فصلاً تدور مواضيعها في الآتي: الصفات الكيميائية والفيزيائية للزيوت والدهون، مصادر الزيوت التجارية، التصنيع الأساسي في الزيوت والدهون، ملحقات كيميائية، السمن الاصطناعي المنزلي، الماد جرين، المايونيز وصلصة السلطة ثم زبدة الفول السوداني، المظية الحلوى، منتجات الألبان المقلدة. ويهدف الكتاب إلى إعطاء معلومات تقنية (فنية) موجزة عن منتجات الزيوت والدهون واستخدماتها، وينتهي الكتاب بثبت المصطلحات وكشاف الموضوعات. |
 |
|
