King Saud University Digital Library: Books
| العنوان | تكنولوجيا الزيوت والدهون (ج1) |
| المؤلف | أحمد جمال الدين الوراقي |
| الطبعة | الأولى |
| بيانات النشر | الرياض: جامعة الملك سعود، 1410 هـ |
| المستخلص | يتكون هذا الكتاب من أربعة فصول، ويتكلم في المقدمة عن التركيب الكيميائي للزيوت والدهون حيث تطرق المؤلف فيها إلى الليبيدات والزيوت والدهون، أما الفصل الثاني فهو استخلاص الزيوت والدهون وتطرق المؤلف إلى عدة مواضيع منها: تقويم البندور الزيتية، وتخزين خامات ضاعة الزيوت والدهون؛ أما الفصل الثالث فعن تنقية الزيوت والدهون وهو عبارة عن أهمية التنقية وتعريف التنقية؛ وعمليات التنقية وأخيراً الفصل الرابع وهو الزيوت والدهون النباتية تكلم فيها عن تطور الإنتاج العالمي من الزيوت والدهون النباتية والحيوانية، وفول الصويا وزيت فول الصويات. |
 |
|
